Cod dalla Norvegia Cresciuto +/- 1.4kg - 1,6kg
Descrizione
Cod dalla Norvegia Cresciuto +/- 1.4kg - 1,6kg
Salato a Secco - AMMOLLARE IN ACQUA PRIMA DI CONSUMARE
Totale
Il baccalà salato consiste nel conservare il pesce attraverso la salatura e l'essiccazione, processi che ne rimuovono l'acqua, ne prolungano la conservabilità e ne mantengono il sapore caratteristico.
Il baccalà salato non necessita di essere refrigerato prima dell'ammollo, poiché la salatura e l'essiccazione lo conservano già in perfette condizioni a temperatura ambiente, purché conservato in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato.
Dopo l'ammollo, sì, va refrigerato e consumato entro pochi giorni.
L'ammollo del baccalà consiste nel immergere il baccalà essiccato e salato in acqua per rimuovere il sale in eccesso e reidratarlo, ripristinandone la consistenza e il sapore adatti alla cottura.
Questo processo dura in genere dalle 24 alle 72 ore, a seconda dello spessore dei pezzi, con cambi regolari di acqua fredda.