Weinsäure zum Mischen von Wein

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Weinsäure zum Mischen von Wein

Weinsäure gehört zu der Kategorie der Verbindungen, die als organische Säuren und Zuckerderivate gelten.

Diese Verbindungen umfassen eine Saccharideinheit mit einer Carbonsäuregruppe.

Im Zusammenhang mit Wein spielt Weinsäure eine grundlegende Rolle und verleiht ihm die für seine Konservierung notwendige Vitalität.

Bei Weinen mit niedrigem Säuregehalt ist die Zugabe von Weinsäure (Säuerungsmittel INS 334) wünschenswert, die wesentlich zur Gesamtqualität des Getränks beiträgt.

Neben ihrer Rolle im Wein kommt Weinsäure auch in bestimmten Kuchen oder Desserts vor. Sein Zusatz soll die beim Kochen entstehenden Pigmente fixieren und so die ursprüngliche Farbe des Produkts bewahren.