Großer norwegischer Kabeljau +/- 2,3 kg – 2,5 kg

Description

Großer norwegischer Kabeljau +/- 2,3 kg – 2,5 kg

Trocken gesalzen – VOR DEM VERBRAUCH IN WASSER EINWEICHEN

GANZ

Gesalzener Kabeljau wird durch Salzen und Trocknen haltbar gemacht. Diese Verfahren entziehen dem Fisch Wasser, verlängern seine Haltbarkeit und erhalten seinen charakteristischen Geschmack.

Gesalzener Kabeljau muss vor dem Einweichen nicht gekühlt werden, da er durch Salzen und Trocknen bereits bei Raumtemperatur in perfektem Zustand bleibt, sofern er an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort gelagert wird.

Nach dem Einweichen sollte er gekühlt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden.

Beim Einweichen von Kabeljau wird der getrocknete und gesalzene Kabeljau in Wasser gelegt, um überschüssiges Salz zu entfernen und ihn zu rehydrieren. Dadurch erhält er seine zum Kochen geeignete Textur und seinen Geschmack zurück. Der Vorgang dauert in der Regel zwischen 24 und 72 Stunden, abhängig von der Dicke der Stücke, und erfordert regelmäßigen Wechsel des kalten Wassers.